Tác dụng Cải thìa là loại rau có nhiều vitamin và khoáng chất, bổ sung những dưỡng chất thiết yếu cho cơ thể, ngăn ngừa một số bệnh ung thư và bảo vệ tim mạch. Không chỉ dùng làm thực phẩm, loại rau này còn dùng làm vị thuốc chữa bệnh khi kết hợp với một số dược liệu khác. Cùng tìm hiểu những công dụng bất ngờ của loại rau này trong bài viết hôm nay nhé!
Tóm tắt nội dụng
Đặt điểm của cải thìa là gì?
Cải thìa hay cải bẹ trắng, còn có tên là Bạch giới tử (tên khoa học là Brassica rapa chinensis) là một loài cải thuộc họ cải cùng họ với cải thảo, cải bẹ xanh. Cải thìa là loại rau rất gần gũi với các món ăn của người Việt Nam.
Cải thìa là cây thảo, sống 1 – 2 năm, cao khoảng 23cm, cuống dày, có nhiều gân và chứa nhiều nước, hoa nhỏ màu vàng mọc trên các cuống cao. Lá cây cải thìa mọc chụm ở gốc, lá to, màu xanh nhạt, gân giữa trắng, nạc. Hoa mọc thành từng chùm ở ngọn, có màu vàng tươi, dài khoảng 1,5cm, có 6 nhị. Quả của loại cây này dài 4 – 11cm, có mỏ; Hạt tròn có đường kính khoảng 1 – 1,5mm, màu nâu tím.
Đây là loại cây có nguồn gốc từ Trung Quốc với tên gọi là Bok choy. Cải thìa du nhập vào nước ta và được trồng khắp nơi từ đồng bằng đến núi cao, và có thể được tròng quanh năm.
Tác dụng của cải thìa
Thành phần dinh dưỡng của cây cải thìa
Trong khoảng 170g cải thìa có chứa 9 calo, 1g protein, 1,5g carbohydrate, 0,7g chất xơ, khồn có cholesterol và chỉ chứa 0,1g chất béo và không có khả năng sản sinh cholesterol. Ngoài ra, cải thìa còn cung cấp nhiều dưỡng chất thiết yếu cho cơ thể như: Acid folic, kali, potassium, calcium, vitamin C, vitamin A, và đặc biệt là chứa nhiều glucosinolat.
Theo Đông y, cải thìa có vị ngọt, tính mát, không độc, hạt vị cay, có tác dụng thông khí trừ đờm, làm ấm tỳ vị và kích thích tiêu hóa.
Công dụng của cây cải thìa
Phòng chóng ung thư
Cải thìa đã được chứng minh về công dụng phòng chống ung thư qua nhiều kết quả nghiên cứu khác nhau. Chất glucosinolate trong các loại rau này sẽ được chuyển đổi thành isothiocyanate khi vào trong cơ thể. Đây đều là những hợp chất đánh bại được bệnh ung thư.
Đồng thời, folate có vai trò quan trọng trọng trong quá trình tổng hợp và phục hồi các DNA, làm ngăn ngừa sự hình thành của các tế bào ung thư từ sự đột biến của DNA.Các vitamin như A, C và beta carotene đều là những chất chống oxy hóa mạnh mẽ, giúp bảo vệ tế bào khỏi tác hại do các gốc tự do gây ra.
Một khoáng chất thường ít xuất hiện ttrong rau xanh và trái cây nhưng lại có trong cải thìa là selen. Chất này có nhiệm vụ hỗ trợ cho hoạt động của các enzym trong gan, khử một số hợp chất ung thư và làm giảm sự phát triển của các khối u trong cơ thể.
Tác dụng cải thìa bảo vệ xương khớp
Photpho và canxi là hai chất quan trọng trong cấu trúc của xương. Nếu tiêu thụ quá nhiều photpho hay quá ít canxi đều có thể khiến xương bị loãng và yếu dần đi.
Sắt và kẽm có vai trò thiết yếu trong việc sản xuất và duy trì lượng collagen trong xương. Hàm lượng vitamin K bổ sung cho cơ thể từ cây cải thìa giúp bổ trợ các protein trong xương, cải thiện khả năng hấp thụ canxi và làm giảm nguy cơ bài tiết canxi qua đường tiểu.
Công dụng cải thìa giúp ổn định huyết áp
Các chất kali, canxi, magie có trong cải thìa được chứng minh là có khả năng làm giảm huyết áp một cách tự nhiên.
Tác dụng bảo vệ sức khỏe tim mạch
Cải thìa là loại rau không cholesterol, giàu folate, kali, vitamin C, B6 nên có tác dụng duy trì sức khỏe tim mạch rất tốt.Vitamin B6 và folate giúp ngăn ngừa sự hình thành của hợp chất homocysteine – một hợp chất nếu tích tụ quá nhiều trong cơ thể sẽ làm tổn hại đến các mạch máu, dẫn đến nhiều rắc rối cho tim.
Tác dụng hạn chế viêm nhiễm
Choline – là một dưỡng chất quan trọng và đa năng có trong cải thìa, nó có tác dụng duy trì cấu trúc các màng tế bào, hỗ trợ quá trình truyền phát các xung lực thần kinh, tăng cường khả năng hấp thu chất béo và hạn chế tình trạng viêm nhiễm mãn tính.
Tăng cường khả năng miễn dịch
Dưỡng chất selen có trong cải thìa sẽ khiến bạn hoàn toàn yên tâm về khả năng phản ứng của hệ thống miễn dịch trong cơ thể trước sự tấn công của các căn bệnh nhiễm trùng.
Selen trong rau cải thìa sẽ kích thích sự hoạt động của các tế bào T làm nhiệm vụ tiêu diệt trực tiếp các tế bào bị viêm nhiễm.
Tác dụng cải thìa làm đẹp da
Do chứa nhiều vitamin C – chất hỗ trợ hoạt động sản sinh collagen – hệ thống nâng đỡ cấu trúc da nên khi bạn sử dụng rau cải thìa, vitamin C sẽ phát huy sức mạnh “chăm sóc sắc đẹp” cho da bằng cách đánh bay những nếp nhăn do lão hóa, cải thiện cấu trúc của toàn bộ bề mặt da cho bạn một làn da khỏe mạnh, không nếp nhăn.
Các món ngon chế biến với cài thìa
Cải thìa được chế biến thành rất nhiều món ăn phong phú, đa dạng và tốt cho sức khỏe. Trong bài viết hôm nay, chúng tôi sẽ giới thiệu cho các bạn 3 món ăn chế biến từ cải thìa đơn giản nhưng không kém phần hấp dẫn và bổ dưỡng.
Chế biến món cải thìa xào nấm
Nguyên liệu:
- 100g nấm đông cô
- 400g ngô bao tử
- 1 bó cải thìa
- 2 thìa canh dầu vừng và dầu hào
- 1 thìa canh nước tương
- 2 tép tỏi băm nhỏ
- 2 thìa nhỏ gừng băm
- Dầu ăn
Cách thực hiện:
Bước 1: rửa sạch ngô bao tử, nhặt hết râu, cắt theo chiều ngang hoặc dọc. Nấm đông cô rửa sạch, bỏ chân, ngâm với nước muối loãng, sau đó vớt lên bỏ làm đôi. Rau cải thìa cắt khúc, phần thân và phần lá để riêng.
Bước 2: Bắc chảo dầu lên bếp nóng, khi dầu ăn đã nóng, các bạn cho tỏi và gừng băm nhỏ vào chảo phi thơm trước.
Bước 3: Thả nấm đông cô vào cải thìa xào nấm trước tiên, sau đó thêm phần thân cải thìa rồi đến cho phần ngô bao tử vào xào. Tiếp theo cho đến lá rau cải cùng với dầu vừng, dầu hào, nêm nếm thêm gia vị cho vừa ăn.
Bước 4: Đậy nắp lại khoảng 2 phút thì tắt bếp, dọn món ngon mỗi ngày ra bàn ăn và thưởng thức.
Chế biến món cải thìa xào đầu phụ
Nguyên liệu:
- 300g cải thìa
- 10 miếng đậu phụ chiên hình tam giác
- 2 muỗng canh tương miso
- 1 muỗng canh dầu mè
- 1 muỗng canh nước
- 1 muỗng cà phê tỏi băm, hành là cắt nhỏ
Cách thực hiện:
Cải thìa rửa sạch, cắt khúc 5cm, nên để riêng phần lá và phần thân trắng của cải thìa. Đậu phụ chiên chần qua nước sôi, vắt ráo nước, cắt miếng dài. Cho tất cả gia vị: 2 muỗng canh tương miso Hàn Quốc, 1 muỗng canh dầu mè, một tí muối, 1 muỗng canh nước vào trong chén và khuấy đều.
Bắc chảo lên bếp, cho một ít dầu vào, tiếp theo cho đậu phụ vào xào. Thêm phần thân trắng của cải thìa đã cắt vào xào 2 phút. Bạn cho phần lá cải cùng với tỏi băm và hành lá cắt nhỏ vào xào. Sau đó cho hỗn hợp nước sốt vào xào để rau ngấm đều, thấy rau chín ngã màu xanh đậm thì tắt bếp. Khi xào rau nên để lửa lớn để rau giòn ngon ngọt.
Món cải thìa sốt thịt bò
Nguyên liệu:
- 4 cây cải thìa
- 150g thịt bò
- 1 nhánh tỏi tây
- 80ml nước dùng
- 1 muỗng cà phê tương ớt
- 2 muỗng canh tinh bột ngô
- Dầu mè
- Gia vị ướp thịt bò: 1 muỗng cà phê tỏi băm nhỏ, muối, tiêu, dầu đậu nành
Cách thực hiện:
Bổ đôi cây cải thìa theo chiều dọc, rửa sạch bên ngoài và trong cây cải. Đun nước sôi với một chút muối, 1 muỗng cà phê dầu thực vật, chần cải thìa qua nước sôi, vớt ra để ráo nước.
Thịt bò cắt miếng nhỏ dài 3 – 5cm, ướp với gia vị 1 muỗng cà phê tỏi băm, muối, tiêu, dầu đậu nành. Tỏi tây cắt khúc dài 5cm, chẻ đôi. Làm nóng chảo, cho tí dầu ăn vào, tiếp theo cho thịt bò vào xào, đảo nhanh tay. Bạn cho tỏi tây vào xào. Cho tương ớt vào chén nước dùng, khuấy đều rồi đổ vào chảo, đun sôi
Thêm 2 muỗng canh tinh bột, ½ muỗng canh dầu mè, nêm nếm gia vị vừa ăn tắt bếp. Đặt cải thìa đã chần qua nước sôi lên trên mặt đĩa, hướng phần lá bên trong lòng đĩa, úp mặt cắt bên dưới nhìn bên trên trông như cây cải thìa còn nguyên khi chưa cắt. Xếp thịt bò lên trên phần lá cải và rưới nước dùng lên trên là xong.
Những lưu ý khi sử dụng cải thìa
Những người sau khi vừa hết sởi, bị mụn ghẻ và bệnh về mắt không nên ăn cải thìa.
Người bị bệnh huyết hư thì tuyệt đối không được ăn cải thìa.
Dầu hạt cải thìa không dùng cho người bị tiêu chảy
Rau cải thìa ăn khi bị thối sẽ dễ bị trúng độc dẫn đến hôn mê, chóng mặt, đau đầu.