Rau câu dừa hay thạch dừa là món tráng miệng ngon, mát được rất nhiều người yêu thích. Đặc biệt trong thời tiết nóng bức của ngày hè. Vừa giúp giải nhiệt hiệu quả mà lại thanh mát, bổ dưỡng được nhiều người ưa chuộng, nhất trẻ em và giới trẻ. Tưởng chừng như phức tạp nhưng cách làm rau câu dừa lại rất đơn giản. Nếu bạn chưa biết cách làm hãy cùng Kenhanchay.com thực hiện cách làm rau câu dừa chuẩn như ngoài quán đủ hương vị nhé.
Tóm tắt nội dụng
Chuẩn bị nguyên liệu làm rau câu dừa
- Nước dừa xiêm: 2 lít
- Bột rau câu dẻo: 1 gói 10g
- Đường phèn: 250g
- Nước cốt dừa: 150ml
- Cùi dừa
Cách làm rau câu trái dừa ngon đúng điệu
1 Để có được 2 lít nước dừa, bạn có thể sử dụng 5- 6 trái dừa xiêm, bạn nhờ người bán gọt bớt vỏ dừa đi. Bạn chặt dừa sao cho phần miệng hơi rộng một chút. Lọc nước dừa qua một cái rây để lấy nước trong.
2 Cho nước dừa vào một cái nồi và bật bếp lên để nấu cho sôi. Đợi nước dừa sôi, bạn trộn bột rau câu con cá dẻo với đường, trộn đều là được. Sau khi nước dừa sôi, bạn cho từ từ hỗn hợp đường và rau câu vào. Khuấy đều để hỗn hợp tan trong nước dừa. Bạn nấu thêm khoảng 5-7 phút nữa là có thể tắt bếp.
Cách nấu rau câu
Bạn múc khoảng 500ml nước rau câu ra một cái nồi nhỏ hơn, bắt lên bếp với lửa thật nhỏ. Mục đích là giữ nóng phần rau câu để nó không bị đông. Phần còn lại bạn ngâm vào một cái thau nước lạnh, vừa ngâm vừa dùng vá khuấy đều cho nó mau nguội.
Khi thấy hơi nước không còn bốc lên thì bạn đổ hết phần rau câu này vào trong những trái dừa. Chú ý là bạn chỉ đổ 2/3 trái dừa thôi nhé.
3 Khi thấy rau câu trong trái dừa tạo thành một lớp màng trên lớp mặt, bạn cho phần nước cốt vào nồi rau câu trên bếp, khuấy đều và tắt bếp.
4 Cho lớp rau câu nước cốt dừa lên trên cùng của trái dừa. Để yên trái dừa 30 phút cho rau câu được nguội hẳn. Dùng màng bọc thực phẩm bao trái dừa lại và cho vào ngăn mát tủ lạnh.
Tiêu chí làm rau câu dừa đạt chuẩn
Rau câu không quá cứng hay mềm quá.
Màu nước cốt dừa không bị trộn lẫn với màu trắng trong của lớp dưới.
Dùng lạnh là ngon nhất.
Bạn có thể cho ra khuôn hay ly nhựa đều được.
Chúc bạn thành công và có những món ăn ngon cho gia đình!.
Cách làm thạch dừa tại nhà
Thạch dừa làm món ăn trang miệng hầu như ai cũng biết. Món này hay còn có tên gọi khác là đông sương hay đổ rau câu. Về cơ bản món ăn này thanh nhiệt không hóa chất độc hại tốt cho sức khỏe. Phù hợp với mọi lứa tuổi điều dùng được. Có thể làm với nhiều hượng vị trái cấy khác nhau. Bạn hãy thử áp dụng làm thạch dừa bên dưới xem sao.
Chuẩn bị nguyên liệu
Để làm thạch dừa, đông sương hay nấu rau câu, thì không thể thiếu bột rau câu. Bột rau câu thì có 2 loại: Bột rau câu giòn và bột râu câu dẻo. Tuy theo nhu cầu làm rau cầu giòn hay dẻo mà chọn loại bột cho phù hợp.
- 1 gói bột rau câu con cá dẻo
- 1 lít nước dừa tươi
- 50 ml nước cốt dừa
- 80-90 gr đường, khuôn đổ thạch.
Thực hiện cách làm thạch dừa
1 Cho nước dừa vào nồi rồi đổ bột râu câu dẻo vào nồi khấy điều cho tan hết bột. Rồi bắt lên bếp đun sôi. Khi nước đã sôi lên ta cho đường vào vừa phải và ném thử xem lượng đường đã vừa ngọt chưa. Nấu vài phút cho tới khi nước rau câu chuyển sang màu trong.
2 Chia nước rau câu đã nấu xong này ra làm 2 phần. 1 phân để làm thạch màu trăng trong, phần còn lại cho vào nước cốt dừa khấy hoa tàn điều. Sẽ được phần thạch màu trắng đục.
3 Đổ thạch múc 2 muỗng màu trắng đục đổ vào khuôn, đợi cho thạch sợt lại rồi mới đổ tiếp thạch màu trắng trong. Như vậy sẽ được 2 lớp khác nhau, cứ tiếp tục đổ sen kẻ như vậy tới khi hết nước rau câu.
4 Để cho thạch dừa có màu sắc bạn có thể nấu nước lá dứa hoặc cafe sữa. Tiến hành đổ từng lớp sen kẻ nhau trong khuôn.
Những lưu ý khi làm thạch dừa hay đổ đông sương
Trong quá trình đổ thạch bạn nên để phần nước thạch chưa sử dụng ở trên bếp với mức lửa nhỏ. Để làm ấm nước tránh cho thạch bị đông lại và thi thoảng khuấy đều.
Thạch rau câu sau khi đổ xong phải để nguội rồi mới bỏ vào tụ lạnh, bảo quản ở ngăn mát. Dùng được khoản 3 – 4 ngày, vì nếu để lâu thạch rau câu sẽ bị chảy nước và mất hết chất của thạch.
Không nên ăn thạch rau câu hay đông sương quá nhiều, sẽ gây ra hiện tượng đầy hơi. Đối với trẻ em ăn nhiều rau câu sẽ khó hấp thu được chất dinh dưỡng.
Bột rau câu làm từ gì ?
Bột rau câu được làm từ 100% thành phần nguyên liệu từ thiên nhiên. Không có hóa chất phụ da nên rất tốt cho sức khỏe. Bột được chiết xuất từ các loại tảo đỏ từ nhật bản có tính chất kết dính. Trải qua quá trình đun sôi, lọc và loại bỏ phần nước. Phần hỗn hợp còn lại sẽ được sáy khô và ngiền thành bột. Dạng bột này có thể làm thạch rau câu, đông sương hoặc dùng để làm bánh.
Tổng hợp các loại bột rau câu được ưu chuộn nhất
Hiện tại trên thị trường có nhiều loại bột rau câu khác nhau. Mỗi loại điều có đặc điểm riêng và giá thành khác nhau. Kenhanchay.com sẽ gợi ý cho bạn 1 số loại bột rau câu được ưu chuôn và nhiều người sử dụng nhất như.
Bột rau câu giòn
Bột râu câu giòn khi làm rau câu dừa, thạch rau câu sẽ giòn hơn và không có độ dẻo và dai. Cảm giác ăn dựt dựt rất ngon miệng, bột được đóng trong gói nhỏ với trọng lượng khác nhau. Thông thường bột rau câu giòn có hãng hiệu bên ngoài vỏ là Agar- Agar. Trên bao bì có hướng dẫn cách sử dụng và tỉ lệ pha với nước để nấu. Khi nấu bột rau câu giòn thì bạn phải ngâm bột trong nước lạnh cho nở rồi mới nấu sôi và kháy điều.
Bột rau câu dẻo
Bột rau câu dẻo có tính dẻo dai và mền rất thích hợp cho cách làm rau câu dừa, làm bánh, kẹo hay thạch rau câu. Khi nấu bột rau câu dẻo bạn phải nấu nước sôi trước, rồi mới từ từ rắc bột rau câu vào. Vừa rắc bột, vừa khấy điều cho đến khi hết bột. Khi vậy bột mới tan điều ra hết được.
Các loại bột rau câu khác
Bột rau câu con cá dẻo
Bột rau câu Agar
Bột rau câu Jelly
Bột rau câu Konnyaku
Bột rau câu làm được các món gì?
Bột rau câu có thể làm được rất nhiều món như: Làm thạch rau câu, Đổ đông sương, sương xáo, làm bánh, làm kẹo dẻo, làm sữa chua dẻo. Hoặc các món tào phở, tàu hủ, nấu chè điều có mặt bột rau câu.
Xem thêm các bài viết cách làm khác
- Cách làm sữa đậu nành tại nhà với công thức mới.
- Cách nấu nước sâm đủ loại hương vị tốt sức khỏe.
- Bí quyết nấu món chay ngon ăn không ngán.
Hy vọng với bài viết cách làm rau câu thạch dựa này. Bạn sẽ hiểu thêm được nhiều hơn về các loại bột rau câu, cũng như cách làm. Chúc bạn thành công!.