Mắm thái chay hay mắm đu đủ là một món ăn truyền thống trong các ngày tháng giêng hoặc tháng 7. Bởi mắm không chỉ có thể ăn một mình mà còn có thể kết hộp nhiều món ăn khác tạo nên một thực đơn vô cùng phong phú. Đồng thời món ăn cũng là món quà ý nghĩa thường được trao cho nhau như những món quà đầy tình cảm, ấm áp. Hôm nay Kenhanchay.com sẽ hướng dấn các bạn cách làm mắm thái chay cho gia đình thay đổi khẩu vị bữa ăn không ngán.
Tóm tắt nội dụng
Nguyên liệu để làm món mắm thái chay
– 150g đu đủ sống bào sợi, nên chọn đu đủ hườm như thế này món mắm chay của chúng ta sẽ có màu sắc đẹp.
– 1 miếng đậu hủ chiên
– 8 viên chao trắng hoặc chao đỏ.
– 20g cà rốt bào sợi.
– 1/8 quả thơm, bỏ lõi, rồi cắt miếng mỏng
– 1/2 quả dưa chuột, bỏ ruột, cắt miếng xéo mỏng
– 2 thìa cà phê thính.
– 1 thìa cà phê đường, dầu ăn
Cách làm mắm thái chay
Nếu bạn là người thường xuyên ăn chay. Thì món mắm thái chay không thể thiếu được cho thực đơn món chay. Ngoài ra mắm này còn có thể dùng mặn được bởi nó được chế biến từ các loại rau của. Bạn có thể yên tâm sử dụng không lo hóa chất độc hai. Cách thực hiện món mắm thái chay như sau.
Sơ chế các nguyên liệu
- Dưa leo mua về rửa sạch, sau đó bạn bỏ ruột rồi xắt mỏng, xong mang đi bóp với nước muối và vắt ráo nước.
- Đu đủ bạn gọt sạch vỏ, bào mỏng sau đó xắt sợi như cọng tăm và ngâm với một chúc muối và phèn chua trong khoảng 10 phút. Sau đó bạn trải ra phơi nắng cho héo.
- Dùng dao lạng mỏng theo chiều dọc miếng đậu như thế này, rồi xắt sợi nhuyễn, chiên vừa vàng tới.
- Thơm mua về bạn xắt nhỏ đem pơi cho héo
- Ớt bạn cũng thái chỉ
Thực hiện trộn các nguyên liệu
– Cho đu đủ, dưa leo, thơm, đậu hũ vào tô. Tán nhỏ chao với 1 muỗng cà phê đường. Rưới chao vào tô, trộn đều.
– Dùng với cơm hoặc bún. Dọn kèm với rau sống, cà chua sống, dưa leo.
Cách bảo quản
– Có thể thêm vào món mắm chay một ít củ cải muối xắt sợi cũng rất ngon.
– Tránh cho mắm vào hũ nhựa, để lâu sẽ cò mùi hôi khó ăn.
– Nên bảo quả mắm trong lọ sành hoặc thủy tinh, để trong ngăn mát tủ lạnh.
Như vậy là bạn đã thực hiện xong cách làm mắm thái ngon tại nhà.Cchúc các bạn ngon miệng nhé .
Cách làm mắm đu đủ giòn ngon
Ngoài mắm thái bạn còn có thể làm món mắm đu đủ chay. Nguyên liệu tự nhiên tốt cho sức khỏe dễ. Thích hợp cho mọi người bởi nó không có vị khó chịu có thể dùng thay rau củ thay đổi khẩu vị cho bữa ăn. Nếu bạn chưa biết cách làm hãy tham khảo bí quyết làm món đu đủ giòn ngon này.
Chuẩn bị nguyên liệu món mắm đu đủ
- 1 trái đu đủ xanh
- 2 miếng đậu hũ ki
- 2 miếng đậu hũ
- 100g sườn non chay
- 100g chả quế chay
- 1 củ cà rốt
- Rau răm, đậu phộng, gừng, hành lá, ngò
- 1 trái lê
- Gia vị: muối, đường, dấm ăn, dầu đậu nành, hạt nêm chay, nước tương
Sơ chế nguyên liệu món mắm đu đủ
1 Chọn loại đu đủ có màu xanh hơi ngã vàng, tức là đu đủ già, không nên chọn đu đủ chín. Đem về gọt vỏ, dùng dao bào đu đủ thành sợi dài nhỏ. Cà rốt gọt vỏ, bào thành sợi, đậu hũ và tàu hũ ki chiên vàng. Sau đó cắt từng sợi dày và dài.
2 Sườn non chay ngâm với nước cho nở mềm rồi vắt ráo. Ướp vào 2 muỗng hạt nêm chay, 2 muỗng nước tương, 1 muỗng bột ngọt rồi đem chiên vàng. Sau khi sườn non chín, để nguội và xé nhỏ cho vào tô sạch.
3 Chả quế chay cắt sợi dài như đậu hũ. Trái lê gọt vỏ, rửa sạch, cắt nhỏ phần cơm rồi cho vào cối xay, xay nhuyễn. Rau răm rửa sạch, đem cắt nhỏ. Đậu phộng rang chín vàng, đãi sạch vỏ ngoài rồi và cho đậu phộng vào túi giã nát.
Làm nước mắm chay trộn gỏi
Dùng phần lê xay nhuyễn cho vào nồi, cho lên bếp nấu sôi nhẹ, nêm 2 muỗng nước tương, 2 muỗng hạt nêm chay, nửa muỗng bột ngọt. Đun khoảng 10 phút, nêm nếm lại cho vừa ăn. Sau đó, lược nước trái lê qua rây để lấy nước cốt lê dùng để làm nước mắm. Pha vào nước mắm chay 2 muỗng giấm và ớt băm nhỏ.
Thực hiện trộn món mắm đu đủ chay
Hành lá cắt rễ, rửa sạch. Sau đó, để chảo lên bếp cho nóng chảo, cho 2 muỗng dầu ăn vào và cho hành vào phi vàng.
Bạn cho đu đủ, cà rốt cho vào thau lớn, cho một phần nước mắm chay và hành phi vàng vào trộn đều tay và để khoảng 10 phút cho thấm gia vị. Tiếp theo, cho đậu hũ, chả quế, đậu hũ ki, sườn non chay xé nhỏ vào trộn chung với đu đủ. Sau cùng, cho phần nước mắm còn lại vào thau gỏi, rắc rau răm, 1 chút đậu phộng rồi trộn đều lên. Vậy là bạn đã có được món gỏi đu đủ chay ngon tuyệt rồi đấy.
Bí quyết làm cho đu đủ giòn
Để cho món mắm đu đủ giòn ngon. Thì bạn phải ngâm đu đủ đã bảo sợi vào nước lạnh, chọn đu đủ vỏ có màu xanh. Sau đó vớt ra rổ để ráo nước.