Home Tổng hợp Cách làm bánh bông lan trứng muối, phô mai xốp mền hấp dẫn

Cách làm bánh bông lan trứng muối, phô mai xốp mền hấp dẫn

author kenhanchay

Món bánh bông lan xốp mềm là món ăn được rất nhiều người yêu thích. Đây cũng là loại bánh làm kích thích các tính đồ ăn vặt, bởi mùi vị thơm ngon rất dễ ăn. Bánh bông lan có khá nhiều vị, ngoài những vị truyền thống bánh còn được làm với chuối, socola, hạnh nhân, bí ngô…Vậy cách làm bánh bông lan tại nhà có khó không và cần những nguyên liệu gì?. Nếu bạn đang có dự định làm bánh bông lan, nhưng chưa biết cách làm. Thì đây là bài viết dành cho bạn hãy cũng bắt tay vào thực hiện cùng quananngondalat.com nhé.

Cách làm bánh bông lan truyên thống

Bánh bông lan truyền thống với những hương vị quen thuộc hòa tan tạo nên mùi thơm khó cưỡng. Không chỉ trẻ em ưu thích mà người lớn, người già cũng rất ưu chuộn. Bởi bánh mùi thơm dịu ngọt, xốp mền mịn dùng làm món ăn nhẹ lót dạ. Hay thưởng thức vào buổi sáng cùng với tách trà nóng. Còn chần chừ gì nữa mà không bắt tay vào làm ngây thôi.

Nguyên liệu làm bánh bông lan

  • 200gr bột mì đa dụng
  • ½ quả chanh
  • 80gr bột bắp
  • 60ml sữa tươi
  • 8 quả trứng gà
  • 60 ml dầu ăn
  • 1 thìa muối
  • 40gr bơ lạt
  • 1 ống vali
Cách làm bánh bông lan
Cách làm bánh bông lan

Hướng dẫn làm bánh bông lan truyền thống

Tách riêng lòng trắng và lòng đỏ trứng gà  ra 2 bát khác nhau. Để lấy được lòng đỏ bạn phải đập quả trứng ra làm đôi. Giữ cho phần lòng đỏ còn nằm nguyên 1 bên lớp vỏ. Rồi đổ nhẹ nhàng qua lại giữa 2 lớp vỏ cho lòng trắng chạy xuống. Cứ làm như vậy cho tới khi lòng trắng chảy ra hết chỉ còn lòng đỏ.

Sơ chế lòng trắng trứng

1 Dùng máy đánh bông lòng trắng trứng ở tốc độ thấp hoặc dụng cụ đánh trứng. Đánh tới khi lòng trắng trứng có hiện tượng sủi bọt giống kem. Thì bạn cho thêm một ít muối và ít nước cốt chanh vào tiếp tục đánh bông.

2 Khi bọt dần dần xẹp xuống thì bạn cho thêm ít đường vào tiếp tục đánh bông. Đến khi lòng trắng trứng đạt được độ bông mềm mịn nhất định không bị dính vào máy đánh trứng.

Sơ chế lòng đỏ trứng

Làm tương tự như bước đánh bông lòng trắng trứng. Đối với lòng đỏ trứng gà, trước khi đánh nhớ thêm chút vani, sữa tươi và dầu ăn để dậy mùi. Vani và sữa tươi có tác dụng giúp bánh thơm, ngọt hơn và khử mùi tanh của trứng. Tùy mỗi người sử dụng lượng nhiều hay ít. Sau đó dùng máy đánh trứng hoặc cây đánh trứng đánh thật đều tay.

Đánh bông lòng đỏ trứng.
Đánh bông lòng đỏ trứng.

Trộn điều hỗn hợp

Trong quá trình đánh lòng đỏ trứng nhớ rây rây thêm bột mì, bột bắp. Trộn đều tay đến khi các thành phần hòa vào nhau, hỗn hợp mịn, mượt, không lợn cợn.

Trộn đều các loại bột với nhau.
Trộn đều các loại bột với nhau.

Đổ từ từ lòng trắng trứng đã đánh bông vào hỗn hợp trên. Nhớ kết hợp với việc đánh đều tay để hỗn hợp được mịn nhất có thể. Thời gian trộn khoảng 3 phút, không nên để quá lâu. Hỗn hợp có màu vàng nhạt, mịn lỏng là được.

Công đoạn nướng bánh bông lan

Nướng bằng lò nướng

Nếu gia đình nào ở nhà có lò nướng thì thật quá tiện. Sau khi chuẩn bị xong các bước chế biến nguyên liệu, rồi cho hộp hợp này vào khuôn bánh bông lan. Cho vào lò nướng, nhiệt độ nướng bánh bông lan là 150 độ C để khoản 1 tiếng 30 phút. Sau khoản 1 tiếng bản dở ra xem nếu bánh đã chính sẽ có độ mịn, màu vàng óng.

Cách nướng bánh bông lan
Cách nướng bánh bông lan

Nướng bằng nồi cơm điện

Nếu ở nhà bạn không có lò nướng thì cũng đừng quá lo lắng. Với chiếc nồi cơm điện bạn vẫn có thể làm ra một chiếc bánh hoàn hảo. Cách làm bánh bông lan bằng nồi cơm điện như sau: Nồi cơm điện bình thường cũng được, trước khi nướng phải lót dưới đáy nồi một lớp giấy bạc. Giấy bạc có tác dụng để nướng và giúp bạn dễ dàng lấy bánh ra khỏi nồi mà không sợ dính.

Tiếp theo bật chế độ nấu (cook) sau đó đợi đến khi chuyển sang chế độ warm thì đợi khoảng 20 phút thì bật lại chế độ cook. Cũng như trên, muốn bỏ ra kiểm tra bạn cần phải xem xem bánh đã khô chưa, cốt bánh có xốp chưa. Cuối cùng chỉ cần để nguội là có thể thưởng thức được ngay thôi.

Cách làm bánh bông lan trứng muối

Ngoài những nguyên liệu làm bánh bông lan truyền thông, bạn có thể thêm trứng muối để thay đổi khẩu vị. Nếu bạn làm tại nhà không có lò nướng có thể sử dụng nồi cơm điện. Cách thực hiện như sau.

Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh bông lan trứng muối

Phần cốt bánh

  • 6 quả trứng gà
  • 1 muỗng cà phê bột nở (mua ở chợ hoặc các cửa hàng bán đồ làm bánh)
  • 120 g bột mì
  • 20g bột bắp
  • 120g đường

Phần sốt bơ trứng

  • 1 lòng đỏ trứng
  • 25g đường
  • 2 – 3 g muối
  • 20g bột ngô
  • 240 ml nước
  • 25g bơ lạt – đun chảy để nguội

Phần nhân bánh

  • 7 lòng đỏ trứng muối
  • 2 cây xúc xích nhỏ
  • 3 miếng phô mai con bò cười (cắt đôi ra)
  • Một ít chà bông (số lượng nhiều hay ít tùy bạn)
  • Một ít rượu Mai Quế Lộ để khử mùi trứng muối (hoặc có thể thay bằng rượu trắng).

Cách làm bánh bông lan trứng muối bằng nồi cơm điện

1 Ngâm 6 quả trứng gà vào tô nước ấm trong vòng 5 phút với tỉ lệ 2 cốc nước lạnh pha với 3 cốc nước sôi. Ngâm như vậy làm trứng nóng lên sẽ giúp trứng dễ đánh bông hơn. Sau đó, trộn đều 120g bột mì, 20g bột bắp với 1 muỗng cà phê bột nở, rây mịn để bột không bị vón cục.

2 Lau khô 6 quả trứng đã ngâm, đập trứng vào tô, cho 120g đường rồi đánh cho trứng nổi phồng lên. Kiểm tra bằng cách nhấc dụng cụ đánh trứng lên cao, nếu trứng rớt thành dòng là đạt.

3 Chia bột thành 3 phần lần lượt rây vào tô trứng và trộn đều đến khi hết bột. Lưu ý trộn nhẹ tay để tránh làm trứng bị xẹp. Lót giấy nến hay giấy bạc vào đáy nồi cơm điện, sau đó cho bột vào nồi. Đậy nắp nồi và nhấn nút Cook để nướng bánh.

Cách làm bánh bông lan
Cách làm bánh bông lan

Thời gian nướng bánh bằng nồi cơm điện

Do trong nồi cơm điện không có nước nên sau khoảng 10 phút nồi sẽ chuyển sang nút giữ ấm (Warm). Bạn đợi khoảng 5 đến 7 phút rồi bấm nút Cook lại một lần nữa. Trường hợp nồi không nhảy sang nút Cook, thì bạn đừng cố nhấn mà hãy đợi một chút cho nồi nguội bớt rồi mới nhấn. Cứ thực hiện lặp lại thao tác nhấn Cook từ 2 – 3 lần.

Sau khoảng thời gian từ 40 – 60 phút thì bánh chín. Kiểm tra bánh chín bằng cách nhấn ngón tay lên mặt bánh, mặt bánh lõm vào và phồng lên ngay lặp tức là bánh đã chín. Sau đó, lấy bánh ra và để nguội.

Làm nước sốt và nhân trang trí trên mặt bánh

1 Rửa sạch lòng đỏ trứng muối. Sau đó, cho lòng đỏ vào chén rượu Mai Quế Lộ (hoặc rượu trắng ngâm khoảng 5 phút) để trứng hết mùi tanh. Xếp trứng lên khay, quét 1 ít dầu ăn lên trứng rồi đem nướng ở nhiệt độ 170 độ C trong vòng 6 – 7 phút. Nếu nhà không có lò nướng, bạn vẫn có thể hấp cách thủy trứng khoảng 5 phút ở lửa vừa.

2 Để làm nước sốt cho bánh các bạn cho nguyên liệu 25g đường, muối và lòng đỏ trứng vào 1 cái tô lớn. Dùng dụng cụ đánh trứng đánh đều cho hỗn hợp hòa quyện với nhau. Tiếp theo, rây 25g bột ngô vào và trộn đều. Cuối cùng, cho 240 ml nước và 25g bơ đã được đun chảy trước đó vào trộn đều.

3 Lọc hỗn hợp sốt để sốt được mịn. Kế tiếp, cho hỗn hợp vào 1 cái nồi, bắt lên bếp ở lửa nhỏ và khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sệt lại. Lưu ý: Không nên khuấy quá lâu, hỗn hợp sẽ đặc lại và không ngon. Sau đó, chuẩn bị phần nhân chà bông, trứng muối, cắt phô mai làm đôi, cắt xúc xích thành miếng vừa ăn.

4 Cắt đôi bánh bông lan và phết 1 lớp sốt lên mặt bánh. Lần lượt xếp phô mai và xúc xích lên trên. Đặt nửa chiếc bánh còn lại lên trên, phết sốt, cho chà bông và xúc xích lên là được để trang trí.

Cách làm bánh bông lan
Cách làm bánh bông lan

Cách làm bánh bông lan trứng muối tuy hơi phức tạp 1 chút. Nhưng bù lại bạn sẽ được chiếc bánh bông làn mặn ngon lành, bắt mắt.

Cách làm bánh bông lan phô mai

Bánh bông lan tiếng anh còn gọi là Sponge cake hay Pound cake. Đây là món bánh rất quen thuộc và phổ biến ở các nước như Việt Nam, Đài Loan và khắp thế giới . Để thay đổi hương vị cho bánh bông lan bạn có thể thêm phô mai vào. Với cách làm bánh bông lan phô mai nhật bản sẽ thay đổi vị giác của bạn.

Nguyên liệu làm bánh bông lan phô mai nhật bản

  • 60g bột mì đa dụng
  • 30g bột bắp
  • 75g bơ nhạt
  • 240g creamcheese (phô mai tươi)
  • 120 ml sữa tươi không đường
  • 6 trứng gà
  • 1 muỗng cà phê vani
  • 1 muỗng cà phê cream of tartar
  • 105g đường

Công thức làm bánh bông lan phô mai nhật bản

1 Đầu tiên ta tiến hành 60g bột mì đa dụng và 30g bột bắp cho mịn. Rồi cho vào 1 cái tô lơn, tiếp tục cho 75g bơ nhạt, 240g creamcheese cùng 120 ml sữa tươi không đường. Sau đó cho tô chứa hỗn hợp này vào lò vi sóng, quay công suất cao trong vòng 3 phút.

2 Sau khi quay trong lò vi sóng xong lấy ra dùng muỗng tán đều. Đập 6 quả trứng, tách riêng lòng đỏ và lòng trắng, rồi rây hỗn hợp creamcheese cho vào lòng đỏ. Tiếp tục cho thêm 1 muỗng cà phê vani, rồi dùng máy đánh trứng, đánh ở tốc độ thấp trong 10 giây. Sau lại lọc qua rây lần nữa.

3 Tiếp tục đánh 6 lòng trắng trứng còn lại rồi cho thêm 1 muỗng cafe cream of tartar. Rồi cho 105g đường vào đánh với tốc độ tăng dần từ thấp đến vừa, rồi đến tốc độ cao. Cho đến khi lòng trắng trứng bông dẻo, có chóp nhọn, cong xuống. Không đánh lâu, trứng sẽ bông cứng.

4 Múc 1/3 lòng trắng trứng, dùng cây trộn trộn phần bột cho đều, rồi đổ ngược phần bột vào lòng trắng trứng, trộn nhanh, dứt khoát nhưng nhẹ nhàng. Theo kiểu từ dưới lên trên. Hỗn hợp bột trộn xong nếu đạt chỉ có xẹp đôi chút, vẫn có độ bông.

5 Lót giấy bạc vào đáy nồi cơm điện, rồi đổ phần bột vào và nấu. Có thể tham khảo cách nướng bánh bông lan bằng nồi cơm điện phần trên.

Nguyên nhân bánh bông lan bị xẹp không nở

Rất nhiều người đang thắc mắc tại sao bánh bông lan lại bị xẹp hoặc bánh không nở điều. Trường hợp này rất hay gặp phải nếu bạn mới lần đầu làm bánh. Nguyên nhân dẫn đến các hiện tượng này như sau.

Bánh bông lan không nở hoặc nở không điều

Nguyên nhân là do ở bước đánh trứng bạn chưa đánh đến độ bông cần thiết. Hoặc khi trộn bột với lòng trứng trắng đánh bông đã trộn sai kỷ thuật, trộn quá mạnh tay. Làm cho bọt khí ở trong hỗn hợp lòng trứng trắng tạo thành bị vỡ. Hay bạn đã để lâu hỗn hợp trộn bên ngoài trước khi cho vào lò nướng.

Bánh bông lan bị xẹp, bị lỏm

Lý do của tình trạng này là do bánh của bạn chưa chín bên trong, việc này khiến phần bột bên trong chưa nở và còn ướt, khi mang bánh ra khỏi lò, lõi bánh sẽ co lại và gây ra hiện tượng thắt eo, hoặc lõm mặt đáy hay xẹp mặt trên làm ảnh hưởng đến cả hình thức và chất lượng của bánh.

Cách làm bánh bông lan nồi cơm điện
Cách làm bánh bông lan nồi cơm điện

Ngoài hương vi bánh bông lan truyền thông bạn có thể kết hợp thêm các vị như. Socola, trà xanh, chuối, nho, le castella…. Còn chần chừ gì nữa, thông qua cách làm bánh bông lan, mẹ nhớ tham khảo ngay để chiêu đã gia đình nhé. Chúc các bạn thành công!

Bài viết liên quan

Leave a Comment