Home Tổng hợp Bí quyêt cách làm bánh trung thu ngon đơn giản tại nhà

Bí quyêt cách làm bánh trung thu ngon đơn giản tại nhà

author kenhanchay

Bánh nướng bánh dẻo chính là linh hồn của Tết Trung thu. Nhưng dường như những chiếc bánh truyền thống đang khiến bạn trở nên nhàm chán. Vậy tại sao không thử biến tấu với cách làm bánh trung thu chay cực đơn giản dưới đây. Cách làm bánh trung thu khá đơn giản. Bạn có thể mix nhiều vị nhân đa dạng tùy thuộc vào khẩu vị của bạn. Những chiếc bánh nướng, bánh dẻo đầy ú nhân thịt đã khiến bạn phát ngấy vì độ béo ngậy. Thì giờ đây với những bí quyết này, sẽ giúp bạn giải quyết vấn đề đó. Thay vì những  chiếc có nhân thập cẩm tại sao bạn không thử lại một vài loại nhân thanh đạm, dễ ăn như đậu xanh, matcha hay khoai lang tím.

Cách làm bánh nướng nhân khoai lang tím

Đây là loại bánh dễ ăn, vỏ bánh mềm, ngọt vừa phải trộn với vị thanh thanh, ngọt nhẹ của khoai lang tím. Khá hấp dẫn. Nguyên liệu cũng đơn giản dễ kiếm.

Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh trung thu

  • Bột mì đa năng( mua ở quán tạp hóa hoặc siêu thị)
  • Đường trắng
  • 1 củ khoai lang tím
  • 1 trứng gà
  • Nước đường bánh nướng( có thể mua hoặc tự chế)
  • Baking soda( mua ở tiệm làm bánh)
  • Dầu ăn, bơ đậu phộng
Các loại bánh trung thu
Các loại bánh trung thu

Cách làm bánh trung thu nướng

1. Làm vỏ bánh

Nếu bạn không mua được nước đường bánh nướng thì có thể làm như sau: 1kg đường trắng, 600ml nước nóng, 2 thìa nước cốt chanh. Sau khi chuẩn bị xong nguyên liệu, bạn cho đường vào nồi đun sôi.

Khi nước đường chuyển màu nâu nhạt giống màu caramen thì cho nước sôi vào, sau đó cho thêm nước cốt chanh. Vặn nhỏ lửa đun sôi đến khi đường sánh lại. Tiếp theo đổ ra lọ thủy tinh và để 1 tuần. Công dụng của loại nước đường này là cho ra màu đẹp mắt.

Chúng ta thắng nước đường.
Chúng ta thắng nước đường.

Sau khi đã chuẩn bị xong nước đường, bạn trộn đều nước đường bánh nước với 1 lòng đỏ trứng gà, 0.4 baking soda, 1 ít bơ đậu phộng và 1 ít dầu ăn. Tiếp sau đó, trộn tiếp 300gr bột mỳ đa năng rồi nhào thật mịn. Sau đó đậy kín bột, đợi bột nở 30 phút. Hét 30 phút, lấy bột bánh ra rồi nhào tiếp cho bột được mềm, mịn.

2. Làm nhân bánh

Sơ chế khoai lang. Chọn 2,3 củ khoai lang rửa thật sạch, gọt vỏ, cắt khúc, đưa vào luộc chín. Khoai đã luộc chín, dằm khoai lang ra thật nhuyễn. Sau đó cho khoai vào máy say để đảm độ mịn của khoai. Nhớ cho thêm sữa vào để tạo độ thơm và béo ngậy.

Nếu khoai chưa đạt được độ nhuyễn thì bạn lọc khoai xay qua rây cho mịn. Lấy phần khoai vừa lọc xong cho lên chảo. Thêm chút dầu ăn, đảo liên tục để tạo độ quện nhất định. Cuối cùng để nhân khoai nguội, nặn thành từng viên tròn.

Cách làm bánh trung thu
Cách làm bánh trung thu

3. Đóng bánh

Tùy theo khẩu vị của bạn chọn tỉ lệ nhân bánh và vỏ bánh cho phù hợp. Bạn có thể áp dụng tỉ lệ nhân: vỏ bánh= 2:1 hoặc 3:1.

Sử dụng khuôn đóng bánh. Để phần vỏ bánh( bột mì ở dưới) nhân ở giữa, rồi gói lại. Để bánh vào khuôn, ấn đều. Vậy là bạn đã xong tạo hình của chiếc bánh.

Dùng khuôn tạo hình những chiếc bánh xinh xắn.
Dùng khuôn tạo hình những chiếc bánh xinh xắn.

2. Nướng bánh trung thu

Nướng bánh là khâu rất quan trọng cần phải chú ý nhiệt độ của lò nướng bánh. Trước khi nướng, nhớ bật lò nướng  trước 15 phút ở mức 180 độ C, để đảm bảo nhiêt độ được đồng đều.

Cho bánh vào nướng khoảng 6-10 phút. Sau đó lấy bánh ra, bôi hỗi hợp nước trứng( lòng đỏ+ nước lạnh) nên mặt bánh. Sau đó tiếp tục cho vào nướng lần hai khoảng 15 phút để bánh được chín vàng đều.

Thoa lòng đỏ trứng lên mặt bánh và nướng.
Cách làm bánh trung thu nướng

Cuối cùng đợi bánh nguội hẳn rồi cắt bánh thưởng thức, cùng với những tách trà đầm ấm bên gia đình.

Bánh trung thu chay nướng nhân khoai lang tím
Bánh trung thu nướng nhân khoai lang tím

Vì có rất nhiều gợi ý của các bạn yêu cầu hướng dẫn cách làm bánh trung thu nhân khoai lang tím. Nên ở bài này mình sẽ chỉ nói về loại nhân này. Nếu bạn muốn biến tấu với những nhân khác thì cách làm cũng tương tự nhé.

Cách làm banh trung thu nướng
Cách làm banh trung thu nướng

Cách làm bánh trung thu dẻo

Bánh trung thu làm cũng không khó lắm, bạn chỉ cần tốn thời gian 1 chút thôi. Là có ngây những chiếc bánh thơm ngon. Tuy hơi cực như bánh do mình tự làm sẽ hợp vệ sinh hơn và an toàn hơn là bánh mũa ngoài tiệm. Vậy cách làm bánh trung thu dẻo lạnh như thế nào?. Hãy cùng bắt tay vào thực hiện như sau.

Nguyên liệu làm phần vỏ bánh bên ngoài

  • 500g đường cát trắng
  • 330ml nước
  • 300g bột bánh dẻo
  • 1 ít nước hoa bưởi
  • 3ml dầu ăn
  • Quả chanh vắt lấy nước cốt, bỏ hạt.

Nguyên liệu làm nhân bánh bên trong

200g đậu xanh xát vỏ
80g dầu ăn
100g đường
½ muỗng cafe bột trà xanh
1/2 thìa canh bột mỳ, 1 thìa canh bột bánh dẻo
1 thìa canh mạch nha.

Cách thực hiện làm bánh dẻo

Làm vỏ bánh

Để làm vỏ bánh, ta trộn bột với nước đường hoa bưởi và ít dầu ăn. Trộn từ từ cho bột dẻo mịn. Không nên trộn quá lâu làm cho bánh sẽ bị chai cứng. Khi trộn nhớ cho thêm chút cốt chanh. Bột đạt chuẩn khi trộn sẽ không dính tay.

Làm nhân bánh

1 Để làm nhân cho bánh Trung thu dẻo. Trước khi làm nên ngâm đậu từ trước đó 4 tiếng cho đậu mềm. Sau nó vớt ra rồi mang đi nấu cho hạt đạu chín mền đem nghiền nhuyễn.

2 Nấu nước đường 100g đường vào nồi nước lọc 120ml. Nấu cho đến khi nước cạn còn 1/3 thì tắt bếp.

3 Cho nhân đậu đã nghiền nát xây nhuyễn vào chảo chống dính, thêm dầu ăn và nước đường. Rồi bắt lên bếp sên với lữa nhỏ. Sên cho đến khi đậu dẻo quện lại rồi cho bột bánh dẻo, bột mì và bột mạch vào. Tiếp tục sên cho đến khi thấy sờ không dính tay thì cho tiếp bột trà xanh vào và tắt bếp.

Cách làm bánh trung thu
Cách làm bánh trung thu

Gói bánh và ép khuôn

Chia cục bột vừa với nhân không tó quá cũng không nhỏ quá. Ép dẹp miếng bột rồi cho phần nhân bánh vào gói kín lại không để hở. Trước khi ép khuôn bánh bạn nên cho 1 ít bột khô vào khuông và lăn bánh sơ qua lớp bột khô mỏng. Cần phải ép thật chặt khoản 30 giây để bánh định hình được rỏ nét.

Cách bảo quản bánh trung thu tự làm tại nhà

Bánh trung thu sau khi làm xong bạn nên cho vào túi đựng bánh và hàn kín miệng lại. Hoặc cho bánh vào trong hộp kín bảo quản nơi thoán mát. Để bảo quan lâu hơn nên bỏ vào ngân mát tủ lạnh.

Các bước làm bánh trung thu
Các bước làm bánh trung thu

Như vậy, chỉ bằng một vài cách làm bánh trung thu đơn giản, bạn đã có ngay những chiếc bánh thơm ngon. Những người ăn chay cũng có thể dùng được bánh này.

Không chỉ dùng trong dịp trung thu thôi đâu, mà còn có thể dùng làm món tráng miệng sau bữa ăn. Hay thưởng thức cùng với tách trà nóng ấm áp bên gia đình. Chúc bạn thành công!.

Bài viết liên quan

Leave a Comment